60/40 puuvilja-suhkru segu saadab puuviljad esiplaanile
On külm jaanuari hommik, tuul puhub, vihm voolab linadena alla akende. Asun laua taha avatud ajalehe ja tavapärase hommikusöögiga – kange kohv aurutatud piimaga ja röstitud maaleib omatehtud hoidistega. Minu rabarberitaime juur lebab aias maa all, mu pirnipuu on viljatu, luustik mäenõlval ja virsikud on kauge mälestus eelmisest suvest – kuni ma hammustan röstsaia, mis on kaetud 'Red Top' virsikukonservidega. pandi üles mullu juulis. Pärastlõunane töö kuus kuud tagasi võimaldab mul alustada oma talvehommikuid maitsepuhanguga. Sama saate teha, säilitades oma aias kasvatatud või lemmikallikast ostetud puuvilju.
Mõned lihtsad sammud muudavad vahet
Mõned puuviljad vajavad paksenemiseks abi
Konservide säilitamine
Siin on mõned asjad, mida vajate hoidiste valmistamiseks.
Essentials
Lisavarustus, mis teeb asja lihtsamaks
Lisavarustus veevannis töötlemiseks
• Purgitangid purkide veevanni sisse ja välja viimiseks. Kui teil pole konservitange, kasutage tavalisi tange. Tegin sadu purke ilma spetsiaalsete tangideta, kuid see oli ilmutus, kui ma lõpuks paari ostsin. Neid on palju lihtsam kasutada ja need on ohutumad.
Retseptid
Konservid
Teeb viis 16 untsi. purgid
Rabarberi viimane saak langeb kokku maasikahooaja kõrgajaga ja minu arvates on see kombinatsioon parem kui kumbki neist eraldi. Ma kasutan rohkem maasikaid kui rabarberit, nii et marjade maitses ei domineeri tugevam rabarber. Tegelik küpsetamine toimub pärast 24-tunnist leotamist, seega alustage päev enne hoidiste valmistamist.
4 naela maasikaid (alustage 6 pindist, nii et netokaal pärast varre eemaldamist on õige)
2 naela rabarber (alustage 3 naela)
4 naela granuleeritud suhkrut, umbes 9 tassi
50 kalorit, 0 g rasva, 0 mg naatriumi, 0 g kiudaineid; Tbs kohta.
Virsikukonservid
Teeb viis 16 untsi. purgid
Selle retsepti jaoks saab kasutada ka nektariine ja te ei pea neid koorima. Tegelik küpsetamine toimub pärast 24-tunnist leotamist, seega alustage päev enne hoidiste valmistamist.
6 naela küpsed, kuid mitte pudrused virsikud (alustage umbes 9 naela, nii et netokaal pärast koorimist ja kivide eemaldamist on õige)
4 naela granuleeritud suhkrut, umbes 9 tassi
Vajadusel 1 kotike vedelat pektiini
50 kalorit, 0 g rasva, 0 mg naatriumi, 0 g kiudaineid; Tbs kohta.
Kristalliseerunud ingver
Teeb viis 16 untsi. purgid
Tundub, et ingver rõhutab pirnide maitset. Tegelik küpsetamine toimub pärast 24-tunnist leotamist, seega alustage päev enne hoidiste valmistamist.
6 naela küpsed pirnid (alustage 9–10 naela, nii et netokaal pärast koorimist ja südamike eemaldamist on õige)
4 naela granuleeritud suhkrut, umbes 9 tassi
3 spl. (11⁄kaksoz.) peeneks hakitud
kristalliseerunud ingver
4 spl. sidrunimahl
1 kott vedelat pektiini
50 kalorit, 0 g rasva, 0 mg naatriumi, 0 g kiudaineid; Tbs kohta.
Kuigi ta sulges oma San Francisco pagariäri 1995. aastal, valmistab Fran Gage endiselt kodus hoidiseid ja küpsetab leiba.
