Sel aastaajal võivad kõrvitsad olla populaarsed, kuid teid ootab suur imeline suvikõrvitsate maailm.
Red Kuri on vaid üks paljudest suvikõrvitsatest, mida sügisel turgudel leidub. Foto/illustratsioon: Jodi Torpey
Kui teil ei õnnestunud sel hooajal oma köögiviljaaeda suvikõrvitsaid istutada ega kasvatada, võite lõõgastuda. Põllumajandustootjad on teid kaitsnud.
Mis on selles nii vahvasuvikõrvitsad? Kõik! Nendel puuviljadel on vähe kaloreid, kuid neis on palju kiudaineid. Nad on täis beetakaroteeni ja muid olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Ja need on maitsvad olenemata sellest, kas need on röstitud, täidetud, hautatud või praetud. Seemned sobivad suurepäraselt ka röstimiseks.
Turu prügikastid kubisevad küpsetest suvikõrvitsatest, mida kohe nautida ja hilisemaks hoiustada. Need on värvilised kõrvitsad, millel on sitke väliskest ja toitev seest. Talikõrvitsat ostes vältige kindlasti pehmete täppidega või oma suuruse kohta liiga kergeid.
Suvikõrvitsa sordid säilivad pikka aega, kui neid hoida päikese käes ja jahedas ja kuivas ruumis.
Siin on kaheksa suurepärast suvikõrvitsat suuruse järjekorras – suurimast väiksemani – ja mõned näpunäited nende köögis kasutamiseks:
Sinine Hubbard on tohutu sinakashall talikõrvits, millel on palju pakkuda. Mõned inimesed ei tea, kuidas sellist koletist valmistada, kuid need on eriti maitsvad, kui need on pikuti pooleks lõigatud ja küpsetatud 45–60 minutit 375 kraadi juures, lihapool all pool tolli vees. Pehmest seest saab siis maitsva lisandi või kõrvitsasupi alguse. Püreestatuna on viljaliha nii magus, et võib kõrvitsat pirukate jaoks asendada.
Suvikõrvitsad neil on pikk kael, mis on ühendatud ümara põhjaga. Neid kõrvitsaid võib olla raske lõigata, kuid need muutuvad mikrolaineahjus kiiresti pehmeks. Lõika noaga naha sisse õhutusavad ja küpseta mikrolaineahjus, kuni nahk on kergelt pehme. Eemaldage nahk ja lõigake rõngasteks või tükkideks, et kasutada erkoranži viljaliha vormiroogades, suppides, saiades või muffinites.
Spagetid kõrvitsad on praegu populaarsemad kui kunagi varem, kuna need asendavad suurepäraselt tavalist pasta. Nendel suvikõrvitsatel on kena sile nahk, mille sees on huvitav tekstuur. Lihtsaim viis spagetikõrvitsat valmistada on see pikuti pooleks lõigata, seemned välja võtta ja 30-40 minutit 450-kraadises ahjus küpsetada lõikepool all. Pärast jahtumist kraapige lusikaga kõrvitsatükid ja valage peale oma lemmikspagetikaste.
Tammetõru on tuntud oma pähklitaolise kuju ja tumerohelise väliskesta poolest. Valige sügavkollase kasvukohaga tammetõrukõrvitsad, mis näitavad, kus see mulla lähedal kasvas. Tammetõrukõrvitsad sobivad hästi pooleks lõikamiseks, täidiseks ja küpsetamiseks.
Õrn on oma värviliste kollaste ja roheliste tähiste ning pikliku kuju tõttu lemmik suvikõrvits. Delicata õhuke nahk hõlbustab viilutamist, kuubikuteks lõikamist ja röstimist oliiviõli ja rikkaliku ürtidega.
Punane Kuri on suvikõrvits, mis on suure sibula kujuga. Need punased suvikõrvitsad on väikesed, kuid sisaldavad palju maitset. Röstimisel ja siidiselt siledaks püreestamisel saavad neist maitsvad supid. Peened restoranid serveerivad suppi sageli väikeste kõrvitsate või muude puhastatud kõrvitsate kujul hooajalise kaussina.
Karnevali kõrvitsad on väikesed täpilised kõrvitsad, mis on tammetõru ja Sweet Dumplingi ristand. Neil on kerge tammetõru kuju ja need võivad olla oranžid, kollased ja rohelised täppidega. Viljaliha on kollane, maheda maitsega, mis sobib hästi vahtrasiirupiga.
Magus pelmeen on nii maitsev, kui see kõlab. Need väikesed kõrvitsad sobivad pooleks lõikamiseks ja küpsetamiseks. Nendest saab armsaid lisandeid, kui neid serveerida eraldi või ja pruuni suhkruga.
