Meil on olnud jahe kevad ja vihma, nii et sel aastal on salatirohelised fenomenaalsed.
-
Salatid ei pea olema hoo-hum – salateid, salatirohelisi ja ürte on nii palju, et aednik võib luua lõpmatuid variatsioone. Suurendamiseks ja pealkirjade lugemiseks klõpsake pixel. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Spinat on alati hea valik salatite jaoks - selles on rohkem vitamiine ja mineraalaineid kui enamikus salatites. Väikesed lehed võib varakult ära korjata. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Ma armastan erinevaid mizunasid – see punane lisab salatile suurepärase värvi ja maitse. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Lillal mizunal on rohelised lehed nagu rohelisel mizunal, ainult varred on lillad. Sellel on veidi kibedust ja hapukust. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Maitsetaimed, nagu koriander, till, kirvel ja rukola, kasvavad otse salatipeenras, nii et saan lisada salatile ka beebilehti, et neid särtsu lisada. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Salatisegud võivad anda aednikule ühes pakis mitmesuguseid seemneid – seda nimetatakse valentiniks, millel on punase varjundiga salatid. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Salatiaed poleks täielik ilma vähemalt mõne rukolatüübita. Sellel on suurepärane maitse - omamoodi pähkline, vürtsikas ja taimne. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Sellel istutusel on brassicas – mul on tõeliselt hea meel saadaolevatest vürtsikatest sinepilehtedest. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
'Bloody Mary' sinep annab salatipeenras ja -kausis julge avalduse; seda võib ka närbutada. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Minu uued lemmikud on satsisinepid – mulle meeldib, kuidas need aias välja näevad – ja need maitsevad suurepäraselt salatites ja võileibadel. Pildil on kuldsed ja sarlakid, mis näevad koos kasvades suurepärased välja. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Vürtsikal rohelisel sinepil on paksemad lehed kui volangidel ja seda tuleks korjata siis, kui lehed on salati jaoks väikesed. Kui lehed muutuvad suuremaks, kipun neid närbuma. Need on päris vürtsikad. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Viimane, kuigi mitte vähem oluline, on kortsus aedkressi väikesed lehed. Need väikesed lehed Identifitseerimissilt anna kressi tüüpi maitset, kui sul pole läheduses oja. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
Meil on olnud jahe kevad ja palju vihma, nii et sel aastal on salatirohelised fenomenaalsed. Ja ma ei pea silmas ainult lehtsalatit (kuigi mulle meeldivad valikud), mis meil on)... siin ei ole ho hum salateid. Kui kasvatate mõnda neist rohelistest – ja pole hilja neid istutada –, on iga salat koka rõõm.
Raske on valida, millist salatit või salatisegusid istutada, sest meil on palju valikuid. Mulle meeldivad rooma, lehtsalat ja lehtsalat ning naudin neid igas värvitoonis laimirohelisest kuni tumelehtroheliseni ja punase, roosa või täpiliseni. Lõbus on kasvatada erinevaid värve, mis meeldivad silmale, rääkimata tekstuurist ja maitsest. Õnneks armastab mu aiasõber Deborah Hall salatit sama palju kui mina ja jagas minuga kõiki oma seemikuid, nii et olen salatirikas.
Peale salatite on siin sigurit, sinepit, mizunat, rukolat, tatsoi-d, peedirohelist ja mangoldilehti. Ja muidugi salatiürdid, nagu petersell, koriander, kirss, till, apteegitill ja hapuoblikas – ma kasvatan neid salatipeenras teiste roheliste kõrval –, et saaksin koristamisel rohelistele lisada peotäie. Need salatiürdid ja -rohelised lisavad salatile imelisi mõõtmeid alates hapukast ja mõrkjast kuni vürtsika ja kirbe või ürdiseni.
Enne õhtusööki suundun oma lemmik aiakääride ja salativööruri kausiga kõrvale ning lõikan lehed otse kaussi. Kogu vihmaga on rohelised olnud üsna määrdunud. Kui toon kausi roheliste kööki, panen selle otse kraanikaussi ja täidan külma veega ning lisan 2 või 3 supilusikatäit äädikat. Äädikas langeb teravilja otse põhja. Pärast seda, kui olen rohelisi veidi nihutanud, sorteerin rohelised, eemaldan kõik pruunid või putukatest söönud lehed ja panen pestud salati vurrkorvi. Kui kogu salat on üle korjatud, jääb mulle kausitäis sõmerat vett, mille tassin õue või kasvuhoonesse ja kastan sellega taimi. Seejärel loputan kausi välja ja kas pesen rohelisi veel korra, kui need olid tõesti sõmerad, või tsentrifuugisin salati kuivaks. Valage vesi välja ja tsentrifuugige uuesti.
Sageli valmistan lihtsa vinegreti ja serveerin seda roheliste peal ilma muid koostisosi lisamata. Teistel õhtutel võin lisada kaunistusi – nagu eile õhtul lisasin röstitud kuldse peedi viilud, soolatud pistaatsiapähklid ja veidi riivitud Asiago juustu – ning kaunistasin palsamiviinegretiga.
Lisan pix oma salatipeenrast ja mõned oma lemmiksalatirohelised, mida võiksite proovida; hooajal pole veel hilja – enamik neist taimedest on valmis koristama umbes 30 päeva pärast!
