Aiaruumi napib? Kasvatage oma maitsetaimi köögile veelgi lähemal teie stiiliga sobivates aknakastides.
Foto: Saxon Holt
Päike loojus tunde tagasi ja sajab ühtlast külma vihma. Kuid ürdiaeda reisimiseks pole vaja vihmavarustust selga panna ja taskulampi otsida. Sirutan lihtsalt köögiaknast välja, et saada meie õhtusöögisalatile viimasel hetkel lisandit – vihmaga pestud kurgimaitselist salatipõletust. Sellest ajast peale, kui istutasin oma esimesed maitsetaimed ja avastasin, et tahan neid ukse taga, unistasinaknakastidlõhnaga üle valgumasmaitsetaimed. Nüüd on mul mitu erineva teemaga kasti. Käeulatuses olevad ürdid harjuvad minu igapäevases toiduvalmistamises palju ära.
Aknakastid sobivad suurepäraselt kulinaarsete ürtide jaoks. Paljud neist kasvavad hästi kitsastes ruumides ja aknakastid tagavad enamiku maitsetaimede jaoks vajaliku hea drenaaži. Lisaks meeldib vahemerelistele suviste sademeterohkemates piirkondades räästa all kuivemaks jääda. Räästas kaitseb veidi ka külma eest ning vastu majaseina olemine vähendab temperatuuri äärmusi veelgi.
Isegi väga vähese ruumiga aednik leiab tavaliselt aknakasti jaoks ruumi. Kui teil on ruumi vaid pisikese karbi jaoks, valige ürdid kõige väiksemate sortide hulgast – miniatuursedtüümian, 'Blue Boy' rosmariin, 'Minette'basiilik, kääbus sambla-käharpetersell— ja vältige neid, mis võivad väikese ruumi hõlpsalt üle võtta, näiteks rahapajad, kummel ja standardsed pune, rosmariini ja lavendli sordid.
Mitme erineva säritusega karbiga saate kasvatada erinevaid maitsetaimi. Kuumad, päikeselised kohad sobivad ideaalselt ürtide kasvatamiseks Vahemere kliimad. Tõeliselt varjulisse kasvukohta mahuvad vaid mõned sordid, kuid laigulise valgusega aknakast sobib ideaalselt varjutaluvate ürtide kasvatamiseks. Enamiku sortide jaoks sobib idapoolne vaade.
Kujundage oma kast vastavalt oma stiilile
Tore on oma ürdiaiakastide jaoks teemasid välja mõelda. Siin on mõned minu lemmikud, kuid mängige kombinatsioonidega, mis sobivad teie toiduvalmistamisstiiliga. Kuna tunnen huvi erinevate köökide vastu ja uuendan perioodiliselt istutusi, kujundan oma kastid ümber, et need vastaksid minu praegustele kulinaarsetele huvidele.
Minu Provence'i aed on suurim. See ei ole aknakast traditsioonilises tähenduses; pigem asetatakse taimed suurde kasti, mis toetub otse maapinnale madala asetusega akna alla. Vahemere ürdid kasvavad siin hästiPõhja-California, ja ma kasutan neid sageli köögis. Soojal lõunamaal kasvatan oma versiooni Provence'i ürtide segust: tüümiani, talvist soolast, rosmariini, salvei, lavendlit ja magusat majoraani.
Ürdikarp à la Provençal sisaldab salvei (kääbus, lilla, kolmevärviline), magusat lavendlit ( L. heterophylla ), Prantsuse lavendel ( L. dentata ), tüümian (prantsuse, laim, hõbe), magus majoraan, talvine soolane, pune ja rosmariinid 'Golden Rain' ja 'Blue Boy'. Foto: Saxon Holt
Lähedal on mul suures potis pronksist apteegitill ja poolik tünn mahutab loorberit. Soojematel kuudel kasvatan kasti nurgas suvist soolast maitset ja panen mõned sisseaastased lilled. Lisaks olen oma Provence’i potti lisanud mitmeid maitsestatud tüümiani, millega mulle meeldib süüa teha – sidruni, laimi, pune tüümian ja ‘Orange Balsam’. See viimane oma vaiguse apelsinikoore maitsega sobib eriti hästi Provence'i toiduvalmistamiseks.
Itaalia maitsetaimed on karbis idapoolsel aknal. Ehkki pune, magus majoraan, rosmariin ja salvei on lõunamaal kõige õnnelikumad, kasvavad nad siiski hästi ainult poolepäevase päikese käes ning basiilik, seller ja petersell hindavad pärastlõunast varju. Erinevat värvi targad - kuldne, lilla ja kolmevärviline - on suurepärased kontrasti loomiseks. Selle taimerühma jaoks sobib apteegitilli taim või loorberipuu lähedal asuvas suures potis.
Päikest kummardavad Itaalia maitsetaimed meeldivas paigutuses hooaja alguses täidavad suvesoojuse saabudes oma kasti tulvil. Foto: Saxon Holt
Minu varjuline aknakast on lemmik oma värskendava piparmündiaroomiga ja ehtelaadsete ääristega alpi maasikad . Proovige kirvila, piparmündi, peterselli, lehtsellerit, kannikest ja vioolasid, alpi maasikaid, hapuoblikaid, sidrunmelissi, koriandrit ja magusat rähni. Täisvarjus saab hästi hakkama vaid peotäis ürte. Kasutage atraktiivseks istutamiseks piparmünt, kannikest, magusat rähni ja kirvitsat. Katsetage veidi, kuni teate täpselt, kui kaugele saate seda lükata; võite olla meeldivalt üllatunud.
Peened ürdid – murulauk, estragon, kirss, petersell – on prantsuse köögi klassika. Kasvatan kõiki nelja ühes suures korvis idaseinal, aga sama hästi võiksid nad olla ka aknakastis. Kirvill kasvab ainult jaheda ilmaga, seega külvan seemneid pikemaks hooajaks iga paari nädala tagant. Soojematel ilmadel kasutan toiduvalmistamisel veidi rohkem estragoni ja jätan chervil’i välja. Suvel mõjuvad armsalt paar nasturtiumit, mis jäävad serva alla. Peened ürdid on maitsvad omlettides, koorele juustule puistatuna või kevadises võisalatissalat.
Varjulises aknakastis on nelja sorti piparmünt (ananass, rohemünt, piparmünt, korsika piparmündi aluskate), kirvel, alpikamaasikad, hapuoblikas, salatipõletus ning kaunistuseks vioolad ja kannikesed. Foto: Saxon Holt
Mulle meeldib oma köögi lähedale istutada korvi erinevatest basiilikutest. Suurte pestopartiide jaoks ei piisa, kuid kasutan seda sageli, et roale maitset lisada. Seal on palju basiilikuid, mis sobivad. Minu viimane korv sisaldas Tai, 'Mammoth', 'Genova', 'Red Rubin' ja 'Cinnamon'. Proovida võiks ka sidrunibasiilikut, kääbusbasiilikut ja ‘Purple Ruffles’i. 'Cinnamon' basiiliku õied on vaimustavad puuviljasalatites; sidrunibasiilik on afiinsus kala suhtes ja Tai basiilik on Aasia köökides loomulik.
Õige taim, õige kast
Saadaval on paljude maitsetaimede kääbussordid, mis sobivad otse aknakasti keskkonda. Nende hulgas on miniatuursed tüümianid, kompaktne pune, kääbussalvei ning väikesed peterselli, basiiliku, murulauku ja tilli vormid. Kääbus 'Blue Boy' rosmariin on parema maitsega ja kompaktsem kui pikali vajunud rosmariin. Kääbussalveil on kitsad, hõbedase värvi lehed ja kevadel ja suvel muljetavaldavad lillad lilled. Oregano kääbusvormidel ei ole sama tugevat maitset nagu nende Kreeka ja Itaalia vendadel, kuid nad maitsevad siiski pune järele ja on palju väiksemad.
Looduslikult kompaktsed ürdid töötavad hästi ka kõigis, välja arvatud kõige väiksemates aknakastides. Estragon, kirvel, magus majoraan, hiiliv talvine maitseaine, paljud pune, magus rähn ja murulauk on vaid mõned võimalused. Enamik tüümiani toimib hästi kitsastes olukordades. Mulle meeldib kasutada hõbedast ja sidrunist kirjut tüümiani nende pakutava kontrasti jaoks. Otsige rosmariinide ja lavendlite hulgast sorte, mis jäävad alla 2 jala pikkused.
Vahed on head, et võimaldada õhuringlust teie aknakastide taga. Foto: Saxon Holt
Valige tugevad, hästi ehitatud kastid, võimalikult laiad ja sügavad. Paigaldage kastid kindlasti turvaliselt, kuna need on täitumisel rasked isegi kerge potiseguga. Paigaldame karbid, et jätta kasti tagaosa ja voodri vahele tühimik, et võimaldada õhuringlust, eriti oluline, kui teie majas on puitvooder.
Potisegupeaks olema kerge, nõrguma hästi ja samas hoidma niiskust. Kasutan kaubanduslikku segu, millele lisan komposti ja väetist. Kui olete kaalu pärast mures, segage sisse veidi perliiti. Täitke kast ülaosaga ja kastke seda enne istutamist hästi, et pinnas settiks. Pinnase lõplik tase peaks olema istutusmasina servast 1–2 tolli allpool.
Paigutage taimed enne istutamist atraktiivsesse rühma, sest siis on lihtsam luua meeldivat kombinatsiooni, kui nad on veel pottides. Püüan asetada janusemad taimed kastide taha ja keskele, kus muld püsib kõige kauem niiske. Suurema kontrasti annab lehestik, seega pidage töötamisel silmas värvi, tekstuuri ja vormi. Koristan regulaarselt, seega istutan maitsetaimed kõrvuti, et saada täielik välimus.
Ma naudin oma kastides mõnda värvi, nii et täidan neid üheaastaste lilledega, nagu väärissaialilled, vioolad ja nasturtiumid. Need on kõik söödavad lilled, kuigi hästi sobivad ka madalakasvulised mittesöödavad üheaastased taimed, nagu alyssum, roomavad karikakrad või lobeelia. Väikesed sibulad, nagu nartsissid, krookus ja viinamarjahüatsint, on veel üks võimalus hooajalise värvi lisamiseks. Ma kasutan mõnikord oma ürdiakna aedades väikesemahulisi püsikuid (eriti sobivad lillad ja alpikannid).
Peenrohud lähevad aknakastist omletiks välkkiirelt. Foto/illustratsioon: Saxon Holt
Pidage meeles, et kui teil on lai räästas, ei jõua teie kastidesse sademeid ja vajalik on regulaarne kastmine. Aväike tilgutisüsteemtaimer töötab hästi. Kastides olevad maitsetaimed vajavad samuti regulaarset väetamist, isegi Vahemere äärsed. Kasutan täisväärtuslikku orgaanilist aeglaselt vabanevat granuleeritud väetist. Kui koristate sageli, jäävad taimed kompaktseks.
Uuendage perioodiliselt aknakarpe. Varakevad või sügis on selleks sobiv aeg. Püsikute kompaktsuse säilitamiseks visake ära kõik kulunud taimed ning kuivatage ploomid ja ploomid (eriti levitavad ürdid, näiteks piparmünt). Asendage võimalikult palju kulunud mulda värske mulla ja väetisega. Istutage ümber, lisage kõik uued taimed ja teie köögiakna taga on uuenenud ilu. Kui elate kohas, kus maa külmub, kaevake tundlikud taimed välja ja talvitage need päikesepaistelises suletud ruumis, kus temperatuur on üle 40 °F.
Köögiaiast nr 14
