Kirsstomatid on nii head, et sageli ahmitakse neid otse aias. Kui teie oma kööki jõuab, on siin mõned viisid nende serveerimiseks.
Tomatite koorimiseks lõigake need viiludeks ja kastke keevasse vette, seejärel valage jäävette. Nahad libisevad maha. Foto/illustratsioon: Judi Rutz
autor John Krinsky
august 1999
numbrist nr 22
Kiire vahepalana on kirsstomatid üks aia suuri naudinguid. Eemaldage viinapuu küljest ja pistke see suhu ning teil on soe, magus suutäis, mis pakatab maitsest. Kuna kirsstomatite taimed on nii viljakad, on teil kohe viinapuust süüa rohkem kui piisavalt. Kui need teie kööki jõuavad, on nende suuruse tõttu ideaalsed elegantse suupistena täidiseks, kebabi nöörimiseks või kastmeks röstimiseks.
Kirsstomatite täidis sobib kõige paremini suuremate ja lihavamate sortidega. Kasutage südamiku ja seemnete eemaldamiseks teravat melonipalli või greibi lusikat või pigistage need õrnalt sõrmede ja lusikaseljaga välja. Olge ettevaatlik, et te ei rebeneks tomati seinu.
Kuna kirsstomatid on õrnad, ei tohiks te neid enne kastmist või küpsetamist lõigata rohkem kui üks või kaks korda ning mitte kunagi millegi muu kui väga terava noaga. Vastasel juhul kukuvad nad kokku, kaotades oma ahvatleva kuju.
Kirsstomatite koorimine on lihtne toiming, mis võimaldab neil imada kastmeid ja marinaate, ilma et nad loobuksid oma sisemisest mahlasusest (nagu viilutatuna). Koorimine toimib kõige paremini suuremate sortide puhul. Ärge laske end sellest lisatoimingust heidutada – see on lihtne ja kiire, kui kasutate tugevaid ja suuri kirsstomateid.
Täida suur kauss jääveega. Kuumuta potis 1 liiter soolaga maitsestatud vett. Lõika tomatitele koor ja tilguta need 15–20 sekundiks keevasse vette. Eemaldage need ja kastke need jäävette. See ei lase neil süüa teha. Varre otsast koorige tomatilt väike tükk nahka. Suru õrnalt ja koor peaks nüüd tomatitelt kergesti maha libisema.
