Täname varaseid põllumehi, sordiaretajaid ja hübridiseerijaid köögiviljade halastuse eest, mida me tänupühal nautima hakkame.
-
Kaunid kõrvitsad, mida tänupühal naudime, said alguse väikestest metskõrvitsatest, millel on söödavad seemned, kuid mõru viljaliha. Foto/illustratsioon: John Pendleton
-
Kaunid kõrvitsad, mida tänupühal naudime, said alguse väikestest metskõrvitsatest, millel on söödavad seemned, kuid mõru viljaliha. Foto/illustratsioon: John Pendleton
Tänapäeva aednikel poleks lihtne tuvastada kõige varasemaid puu- ja köögivilju. Kaunid punased tomatid, mida täna salatitele loopime, said alguse väikestest kollastest marjadest, mis põõsastel kasvavad. Need oranžid täiusliku kujuga porgandid eelroaalusel olid midagi muud kui nööritud valged juured.
Kui poleks olnud varaseid põlluharijaid, kes kaevasid mugulaid ja säästsid parimad ümberistutamiseks, ei pruugi meil olla uhkeid jamsi ja kartuleid, mis on tänupüha laua olulised koostisosad. Tänan ka kõige varasemaid seemnesäästjaid, kes aretasid taimi seda teadmata.
Teadlased on aastaid uurinud kultiveeritud põllukultuuride päritolu ning paljude puu- ja köögiviljade ajaloo üle käib ikka veel arutelu. Meie lemmikteraviljade ja -köögiviljade täpset põllumajanduslikku päritolu on raske teada, sest arheoloogid sõltuvad seemnete ja taimejäänuste leidmisest ning paljud neist ei pruugi ajaproovile üle elada.
Arheoloogilised tõendid näitavad aga, et inimesed kogusid metsikut toitu, näiteks puuvilju ja pähkleid, juba kiviajal.
Arvatakse, et kapsast, mis on üks vanimaid kodustatud köögivilju, hakati kasvatama umbes 7000 aastat tagasi. Kasvatajad alustasid kapsakultuuride istutamist pärast seda, kui nad olid esimest korda koristanud Euroopa rannikul kasvavaid metskapsa taimi.
Rohelised oad, millest tänupühal küpsetatakse miljoniteks vormiroogadeks, kuuluvad kaunviljade perekonda, mis on üks vanimaid kultiveeritud toiduaineid. Harilik roheline uba, mida enamik aednikke kasvatab, pärineb tõenäoliselt Ameerikast, kuid aednikele hinnatavate kaunaomaduste parandamiseks kulus aastaid tööd: siledad, sirged ja nöörideta kaunad, aeglaselt arenevad seemned, vastupidavus haigustele ning ühtlane värvus, kuju ja pikkus. .
Mis puudutabsibuladRoheliste ubade vormiroad võivad pärineda juba 5000 aastat tagasi, tõenäoliselt Vahemere ümbrusest. Sibula ühtlus tuleneb seemnesäästjatest ja hübridisaatoritest, kes töötasid aastaid selle nimel, et arendada ühesuguse suuruse, kuju, värvi ja üldise kvaliteediga sibulaid.
Ja mis oleks tänupüha ilma kõrvitsateta? Apelsinipirukas kõrvits on pärit metsikutest pepo-kõrvitsatest, mis pärinesid Lõuna- ja Kesk-Ameerikast võib-olla isegi 7000 aastat tagasi. Need varajased kõrvitsad olid väikesed kibeda viljalihaga ja ainsad söödavad osad olid õlirikkad seemned.
Kuid kõigist puu- ja köögiviljadest, mida me tänupühal sööme, võiksime kõige rohkem puudust tunda tomatist. 1500. aastate botaanikud ei teadnud, kuidas tomateid kategoriseerida, mistõttu nad rühmitasid need öövihmade perekonda koos mürgiste taimedega, nagu haisupp, tibu ja surmav öövihk.
