Kesktalvised mõtisklused

Nende jaoks, kes elame külmas kliimas, mõtleme välja oma viisid, kuidas talve üle elada kuni kevadise aiahooaja saabumiseni.

• Külmkapi hapukurgid, mis on valmistatud hooajalistest köögiviljadest; lihtne valmistada ja maitsev maiuspala. Suurendamiseks ja pealkirjade lugemiseks klõpsake teisel piksil. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger

• Kasvuhoone talvel; neile taimedele meeldivad päikeselised päevad.

• Potimuld ja tasapinnad ootavad seemnete külvamiseks ettevalmistamist.

  
  
  
  

• Lendav kanada hani on alati vinge vaatepilt.

• Soe talvine õhtusöök – juurviljasupp. Söö rohkem rutabagasid!

Siin Marylandis on jaanuari keskpaik ja täistalv. Meil on olnud külm ilm, umbes kaks kuud püsinud külmumistemperatuuri lähedal või alla selle. Meil on aeg-ajalt olnud 40 kraadi F päev, mis tundub lausa pehme. Puupliit, nagu eelmise nädala ajaveebis kajastatud, käib ööl ja päeval ning ma käin mööda maja ringi higises, sussides ja sokkides, alussärgis, veel üks kiht puuvillast T-särki või trikotaažsärki ja kapuutsiga dressipluusi või raske kampsun; kihiline välimus.

Olen proovinud mõned päevad kõndida, kuid mu nina ja sõrmed on nagu külmunud, nina jookseb, kuna mu hingeõhk paisub silmnähtavalt enne mind, ja tundub, et ma ei saa oma tavalist 2,5–3 miili. trek. Vaatan linde, kes akna taga toituvad, ja imestan, kuidas nad neid väikseid kehasid 15-kraadisetel öödel soojas hoiavad. Kõõrukad on olnud vaateväljast eemal, uinuvad hubases urus, samal ajal kui oravad on endiselt väljas. Nad kontrollivad lindude toitja all iga päev; Huvitav, kas need on pähklitest otsas, mida nägin neid sügisel usinalt hoidmas. Haned lendavad iga päev üle paljudes V-kujulistes konfiguratsioonides, meil on õnn olla nende lennumustrites – hommikul suunduvad nad kohaliku farmi tiigi poole – ja õhtul ööbima lähedal asuva veehoidla järve äärde. Ma ei väsi kunagi nende häälekatest reisidest, mis mööduvad pea kohal; nad panevad mind alati lõpetama oma tegemiste ja vaatama üles, suu lahti, et neid jälgida. Nende rinnad pekslevad tiibadega, sageli, kui nad lendavad piisavalt madalal, kuulen seda isegi keset nende helinat.

Kasvuhoone on vaikne ja vaikselt ootab. Kastmist vajab see ainult umbes üks või kaks korda nädalas, kuna enamik taimi on puhke- või peaaegu puhkeolekus. Umbes nii ma tunnen end… peaaegu uinunud olekus või peaaegu talveunes. Raske on hommikul voodist tõusta – keha soojast kattekookonist eemaldada – külmadel hallidel päevadel üles tõusta ja edasi minna. Tundub, et ma ei liigu puupliidist liiga kaugele, kui just ei valmista talvist soojendavat õhtusööki või võta enne magamaminekut kuuma vanni. Olen paigutanud oma sülearvuti suure puulaua äärde pliidi lähedal ega ole mitu nädalat oma kontoris olnud. Kuigi olen töötanud – kulutan palju aega kevad- ja suveprogrammide üksikasjade ettevalmistamisele ning 2011. aasta kalendri postitamisele oma veebisaidile. www.susanbelsinger.com .

Olen tassinud suure koti potimulda siseruumidesse, kuna see oli kuuris kõvasti külmunud, ja tõin sisse sügavad tasapinnad, mis vajavad puhastamist, enne kui istutan neisse vastupidavad rohelised ja maitsetaimed. Tegin seda paar nädalat tagasi – pole lihtsalt veel istutamist isutanud. Kuu vahetub homme, seega jõuan enne 19. täiskuud veidi seemet külvata.

Unistan kataloogidest, juues kuuma teed. Mul on oma lemmikud, millest olen aastaid tellinud, kuid sain just Conrad Richterilt e-kirja, mis tutvustas tema uut SeedZoo projekt , mis äratas minus huvi. Minu arvates on põnev, et selline suur kasvataja nagu Richter on otsustanud pakkuda piiratud koguses ebatavalisi seemneid kogu maailmast. Need võivad tunduda pisut kallid, kuid selliste väikeste koguste seemnete hankimine, kataloogimine, kirjeldamine ja pakkumine nõuab palju tööd. Isiklikult ei jõua ma ära oodata, millal saan jagada mõnda eksootilisi suvikõrvitsaseemneid aiandussõpradega või koristada üht neist praktiliselt nilbetest härjasarvepaprikatest, küpsetada mõned neist Sierra Leone Limasest ning röstida ja jahvatada oma itaalia seemneid. Atrei kohvioad!

Lisaks tulevastele aedadele mõtlen ma ka toitvate toitude valmistamist, nagu südamlikud kuumad supid ja hautised ning talverohelised. Pärast pühi otsustasin vältida maiustusi ja rasvarikkaid toite, jälgida kaloraaži ja liikuda rohkem. See tekitab segadust, kuna kipume külma ilmaga rohkem sööma ja palju väljas viibimiseks on liiga külm. Proovin valmistada hooajaliselt ning kasutan palju kuivatatud ube ja teravilju koos juurviljade, roheliste, kõrvitsa ja suvikõrvitsaga. Soovides krõmpsuvat ja tervislikku snäkki, otsustasin teha hapukurki talveköögiviljadega, kuna hooajal pole kurki.

Minu sõber ja taimne kolleeg Donna Frawley, kellel on imeliselt edukas ürdiäri , pakendab tohutult erinevaid ürdisegusid. Tõmbasin välja paki tema marineerimisvürtsi, ‘Külmkapi marineeritud segu’, mida ta kasutab kurgihapukurkide valmistamiseks; see on meeldiv paljude teiste köögiviljadega. Seguga kasutasin maheõunaäädikat ja veidi mett ning tükeldasin porgandi, selleri, sibula, apteegitilli sibula ja purustasin lillkapsa õisikuteks. Mul oli raske oodata seda 24 tundi, nagu soovitati, võimaldades neil üleöö marineerida. Noh, see oli ootamist väärt – proovisin oma segus igat tüüpi köögivilja proovi – ja siis mõnda ja ei suutnud otsustada, mis mulle kõige rohkem meeldis. Lillkapsas ja apteegitill olid ilmselt mu lemmikud. Proovige valmistada krõmpsuvaid marineeritud köögivilju suurepäraseks tervislikuks talviseks lisandiks, võileiva lisandiks või salatilisandiks. Kui teil pole käepärast Donna’s Refrigerator Pickle Mixi (mida soovitan proovida!), proovige müügil olevat marineerimissegu ja järgige juhiseid köögiviljade, äädika jne koguste kohta. Teil on hea meel, et tegite. Nautige selle talvehooaja maitseid ja tempot.