Mulle meeldib supp väga ja see on külmal ajal lohutav ja soojendav.
-
See soojendav talvesupp, mis on valmistatud hooajalistest talveköögiviljadest, on maitsestatud karri ja kuuma tšilliga. Foto/illustratsioon: Susan Belsinger
-
Kasutan puupliidi soojust ja energiat supi soojendamiseks ja leiva röstimiseks. See toimis väga hästi, kui selle nädala lumetormi ajal oli vool ära!
-
Kodused ja kuivatatud tšillid on meie maja lemmiklisand suppidele, hautistele, karridele, ubadele ja tšillile.
Koostis:
Märkus koostisainete kohta:
Turul on palju erinevaid karripulbrit ja mõnikord valmistan ma ise segu. Mulle meeldib eriti Penzey magus karri selle aromaatsete vürtside segu tõttu ja ma saan seda teha nii kuumaks, kui tahan oma kodus kasvatatud tšillipipraga. Kasutan ka Vong’s Four Star Curry Blendi, mis ei vaja palju kuumust. Tšiili kuumus ja ka lõhnavad vürtsid on karrisegude puhul väga erinevad, seega proovige endale meelepärase leidmiseks erinevaid kaubamärke.
Seda suppi saab valmistada teiste köögiviljadega: brokoli asemel võite kasutada lillkapsast; lisa kartuli asemel kaalikas või pastinaak või isegi bataat.
Serveerib 6
2 spl oliiviõli
2 porrulauku, pestud, lõigatud ja viilutatud või 1 keskmine sibul, keskmise peeneks tükeldatud
2 sellerivart, õhukeseks viilutatud
2 suurt porgandit, õhukesteks viiludeks
2 keskmist kartulit, tükeldatud
Umbes 3 pead brokkoli; umbes 4 tassi purustatud või suurteks hammustavateks tükkideks lõigatud
6 küüslauguküünt, hakitud
2 kuni 3 tl karripulbrit
Umbes 6 tassi köögiviljapuljongit, kuumutatud
Umbes 1 tl soola (kui puljong pole soolatud)
Värskelt jahvatatud must pipar
1/2 kuni 1 tl purustatud tšillipipart või jahvatatud Cayenne'i pipart
Paar teelusikatäit Bragg Liquid Aminos, valikuline
Kuumuta supipotis õli keskmisel kuumusel. Lisa porru või sibul ja prae umbes 2 minutit; lisa seller ja prae veel umbes 2 minutit. Lisa porgandid ja kartulid ning prae segades veel 3 minutit, et need kinni ei jääks. Viska peale brokkoli ja küpseta veel 2 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta veel umbes minut, seejärel puista peale väiksem kogus karripulbrit, sega ja lisa umbes 4 tassi köögiviljapuljongit. Katke ja keetke keskmisel kuumusel, kuni koostisosad keevad, segage ja vähendage kuumust, et supp küpseks tühjal tulel. Küpseta kaane all umbes 15–20 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
Püreesta supp sukelmikseris, partiidena blenderis või toiduveskis. Püreesta umbes pool supist. Tõsta supp tagasi potti ja maitsesta soola, pipra ja vähese tšillipipra või cayenne’i ning Aminodega, kui neid kasutad. Sega ja kuumuta ettevaatlikult kaane all umbes 5 minutit. Maitsestage ja kohandage – võite lisada täiendavat karripulbrit, rohkem tšillipipart ja/või soola ja pipart. Supi saab ette valmistada ja uuesti soojendada. Vala kuum supp kaussidesse ja serveeri.
