Lisaks aias kihutavale elule, kevadekuulutajate tervitatavale ilmumisele on teisteks hooajamärkideks tooted nagu värsked salatirohelised nii kultiveeritud kui metsikud, porrulauk ja talisibul, morlid, spargel, maasikad ja rabarber.
-
Maasika-rabarberikompott on hapukas ja magus ning ideaalne kevadine roog. Suurendamiseks ja pealkirjade lugemiseks klõpsake teisel piksil. Foto/illustratsioon: susan belsinger
-
Värsked punased küpsed marjad ja hapukad rabarberivarred on hooajaline kombinatsioon. Foto/illustratsioon: susan belsinger
-
Viiluta rabarberi varred risti. Foto/illustratsioon: susan belsinger
-
Keeda rabarber korraks vahtrasiirupi ja ürdiokstega. Foto/illustratsioon: susan belsinger
-
Kuni rabarber jahtub, koori marjad. Foto/illustratsioon: susan belsinger
-
Parim vahend maasikate koorimiseks on greibi lusikas. Foto/illustratsioon: susan belsinger
-
Lusika sakilised hambad muudavad kere eemaldamise lihtsaks. Foto/illustratsioon: susan belsinger
-
Greipfruudilusikaga saan marjad kiiremini koorida kui maasikakoorija või koorimisnoaga. Foto/illustratsioon: susan belsinger
-
Viiluta marjad ja nirista neile veidi grenadiini. Foto/illustratsioon: susan belsinger
-
Kui rabarber on jahtunud, lisa see viilutatud, leotatud marjadele ja klopi korralikult läbi. Teie kompott on kasutamiseks valmis, kuidas teile meeldib! Foto/illustratsioon: susan belsinger
Lisaks aias kihutavale elule, kevadekuulutajate tervitatavale ilmumisele on teisteks hooajamärkideks tooted nagu värsked salatirohelised nii kultiveeritud kui metsikud, porrulauk ja talisibul, morlid, spargel, maasikad ja rabarber.
Mulle meeldib rabarberi ja maasikate kombinatsioon; Ma kasutan neid sageli koos krõbina või kruusina. Vahel eelistan nende hapukust läbi kumama ja valmistan järgmise kompotti, milles kulub vähem magustajat ja maasikad ei keeda. Rabarberit tuleb keeta ja mulle meeldib selle hapukas maitse vahtrasiirupiga siduda, kuigi soovi korral võib kasutada suhkrut. Juba ainuüksi sellele kombole mõtlemine ajab suu vett jooksma.
See on maitsev, mida serveeritakse otse kausist. Magustoiduks on see ülimaitsev lusikaga jäätisele või kihiti parfee sisse või vahukoorega. Ma naudin seda hommikusöögiks jogurti, sarvesaia või röstsaia peal. Kasuta seda maasikakoogil või pisiasjana, küpsiste, skoonide, muffinite, pannkookide, vahvlite või prantsuse röstsaia peal. Lisage lusikatäis või kaks kokteilile või joogile, et nautida mõnusat jooki.
Maasika-rabarberi kompott
See on hapukas kompott, üldse mitte väga magus – kui soovid magusamat, siis lisa veidi vahtrasiirupit või grenadiini – või isegi mahesuhkrut. (Kasutage ehtsatest granaatõunaseemnetest valmistatud grenadiini, mitte kemikaalidest ja punasest värvainest valmistatud grenadiini.) Mulle meeldib maasikatele ja rabarberile lisada magusat rähni – see lisab vanilli ja uue niidetud heina kombinatsiooni. Kui teil pole rähni, annab meliss magusa sidrunimaitse. Kui olete ürtideta (häbi teile!), võite lisada umbes 1/2 tl puhast vaniljeekstrakti rabarberile, kui see on tulelt eemaldatud.
Serveerib 6-8
4 paraja suurusega rabarberivart, muidu kasuta 6
Umbes 1/4 tassi puhast vahtrasiirupit
Väike peotäis magusat rähni või melissi oksi
1 liitrit punaseid küpseid maasikaid, eelistatavalt orgaanilisi
1 kuni 2 supilusikatäit grenadiini
Pese ja viiluta rabarber risti-rästi 1/2-tollisteks viiludeks ja pane kastrulisse. Nirista rabarberile vahtrasiirup ja lisa ürdioksad. Katke pann kaanega ja asetage see keskmisele kuumusele, laske keema tõusta, segage ja vähendage kuumust madalaks ning küpseta vaid 3 või 4 minutit. Rabarber valmib väga kiiresti – tahad, et see oleks pehme, kuid mitte pudrune – nii et ära küpseta üle. Eemaldage kuumusest ja kallutage kaas, et osa kuumusest saaks välja pääseda; lase jahtuda toatemperatuurini.
Kuni rabarber jahtub, valmista marjad ette. Loputage ja nõrutage need kurnis. Eemaldage nende korpused; Leian, et selle töö jaoks on parim vahend greibi lusikas. See töötab minu jaoks paremini kui maasikakumm või koorimisnuga. Viiluta marjad kaussi ja raputa need koos grenadiiniga. Las nad istuvad ja leotavad; nad eritavad mahla.
Kui rabarber on toasoe, lisa see marjadele ja sega läbi. Soovi korral eemalda närbunud ürdid.
Eelistan seda jahedas toatemperatuuril serveeritud kompotti. Kui see on ette valmistatud ja jahutatud, laske sellel umbes 20 minutit seista, et see jahtuda toatemperatuurini.
